五款低溫烹調的舒肥機/棒推薦！零失敗舒肥料理在家輕鬆做
近年來，大眾們的健康意識抬頭，大家也都幾乎開始傾向少油煙、少油的烹飪方式，進而吹起舒肥機／棒 的潮流料理，但市面上百百款的舒肥機／棒，又應該怎麼挑選呢？今天小編也幫大家做好功課了，看完這篇後，就能讓您更加認識舒肥機／棒，以及應該如何選擇了。
舒肥機／棒原理是什麼？
舒肥機是源自於法國餐廳開發的料理技術，又稱為「舒肥法」(sous vide)，照Sous vide直譯的意思，就是以真空儲存的過程下處理，將食物密封在真空袋中，透過舒肥機／棒的精準控制水溫方式來烹調真空的食物，讓食材均勻受熱，因此也有真空低溫烹調法或低溫慢煮法之稱。
舒肥法的溫度大多都在 90℃以下，通常約落在 40℃ ∼ 70℃區間，使用的溫度越低，烹調的時間就會越長，有些甚至會超過 24 小時。藉由時間和溫度的精準控制，能讓食材均勻受熱，並保留住食材本身的營養、水分與自然風味，都鎖在食材裡面不流失。
舒肥機／棒好用嗎？
真空烹飪的主要優勢就是，它可以確保食物能被均勻地煮熟，從外而內熟透，不會出現外表過熟的情況，能夠保持食材的水分；如果真空烹飪時間過長，也不會出現烹飪過度的情況，而且是款不用顧的料理，等於是零技術、零失敗，所以非常適合不會廚藝的人和非常忙碌的上班族、主婦們，能夠輕鬆又省時的料理，食用起來也很方便。
常見的舒肥料理有哪些？
舒肥機／棒幾乎應用於肉類料理上居多，尤其是較厚或筋多的部位最適合，用長時間恆定的溫度加熱，能輕易的嫩化強硬的部位，也能夠用來烹製蔬菜、甜點（例：布蕾、海綿蛋糕），和其他蛋白質等食材，輕鬆在家就能享受星級美味。
用舒肥機／棒還要加熱食物嗎？
如果是單純追求食物吃起來軟嫩的話，可以免再加熱；但如果是想於味道上更為豐富的話，則二次加工是必然的。因單靠舒肥機處理完成的肉類，可能於味道上會感覺較淡，略有點像是水煮般的料理，故較重視味覺、香氣感受的人，小編會較建議舒肥完可再拿去煎鍋煎個1～2分鐘，讓肉類能有外酥內嫩的口感，且整個香氣也會釋放出來。舒肥機／棒推薦品牌：
１美國漢美馳Hamilton Beach 二合一低溫舒肥慢燉鍋
舒肥慢燉二合一機種，擁有5.6公升的大容量，適合大家庭與多種舒肥食材一起處理十分方便，而且有附蓋，能精準控溫，讓溫度不流失，食材皆能更快速的均勻受熱，於烹煮完成後，會自動切換成保溫，讓我們一回到家就能立即享用。
２義大利LAICA萊卡低溫舒肥料理棒
主打1200W的高功率舒肥，能夠快速的到達指定溫度，並搭配獨家水循環技術，以每分鐘10L水循環，讓每個角落都能完美的維持恆溫，並達到最大20L的水浴容量，可以一次同時處理多包料理的方便性，獨家設計可拆卸式，能清潔到不鏽鋼套筒內的循環扇葉及加熱管。
擁有1500W的大功率，讓舒肥棒能加熱很快，並達到指定溫度，也能更均勻穩定保持溫度，有助於在特定的溫度下烹飪食物，也有定時設計，於料理上更方便，不用持續觀察時間。這款有別其他品牌的商品，需使用滾輪來控制設定溫度與時間，藉由滾動輪增加或減少屏幕上的數字，也更容易掌握和使用。
台灣製造設計的品牌，優雅曲線的造型設計，簡便的座架也好收納與加熱使用，並符合使用者視線角度，能由面板一目了然，清晰顯示烹調資訊，及提供內建食材快捷設定，無須搭配其他軟體，烹調一鍵就能搞定。使用獨特專利的3D環繞式水流均溫設計，能更有效率地加熱及恆溫，而達到節能省電效能，讓食材可以均勻受熱且更鮮嫩多汁。
這款烤箱是與西班牙米其林二星主廚共同監製開發，打造最頂規的氣炸烤箱，獨特結合氣炸x舒肥x溫控烘乾三合一的氣炸烤箱，很符合現代人的流行趨勢，一台烤箱就能解決現在大眾們瘋狂喜愛的氣炸料理、舒肥料理，一機就能搞定廚房裡的所有料理，亦能一機抵五機，不用再有傳統烤箱、普通氣炸鍋、吐司機、乾果、舒肥機，在居家空間有限的環境中，是絕對必要的，而且這台烤箱輕巧高容量，能處理1~6人份，以及內建16種智能菜單，讓您於料理上能輕鬆不動腦！
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